子ども⇒「味噌汁に入ってる砂みたいなの何？」

栄養士⇒「それは煮干しの出汁だよ」

普段の給食の時からそんな会話をしたり、

「出汁ってなんだろ？」「魚が入ってないのに魚の味がする」

「うまみの塊だ！」など、料理の出汁について考えてきた子ども達。

考えても解らないから、料理の天才に聞いてみよう！

そしていよいよ、料理の天才をバオバブ保育園にお招きしました。

仙台の壱弐参横丁（いろは横丁）にある瓢庵（ひょうあん）の大将と奥さんに来ていただきました。

出汁を知る前に、まず、３キロオーバーのとっても大きな真鯛の解体ショーからスタート。

魚をじっくり観察させてもらいながら、さばいていく大将。

さばいて頂いている時「なんか魚屋さんのにおいがするなぁ」

匂いも一緒に感じていました。

さばいた真鯛は煮つけにして頂きました。

つづいて、いろいろな出汁の素材に触れてみました。

この塊はなんだ？？

栄養士の”にっしー”が教えてくれました。

これはかつお節の塊！そして、世界で一番硬い食べ物！

よーし、みんなでかつお節を削ってみよう！

つづいては、【お湯＋味噌】と【出汁＋味噌】の飲み比べ

お湯だけだと「味噌の味だ！」「おいしいよ」「でもしょっぱい」「しょっぱいってなんだっけ？塩味？」

出汁が入ると「おいしい！」「かつお節の味！」「うまみだ！」

出汁のおいしさが分かったところで、

つづいては、『出汁クイズ』

出汁を味見して、何からとれた出汁なのか考えます。

用意して頂いた出汁は

①かつお②昆布③あさり

かつおと昆布はすぐにみんなわかったのですが、あさりは難しかったようで、

「しょっぱい」「ちょっとにがい？」「しじみだ！」

「あさり？この前のあさりカレーのあさりだ！」

ようやくあさりにたどり着くことが出来ました。

そして改めて、具が入っていないのに、味がする。

「出汁はうまみの塊だ！」という事を再確認。

クイズも終わり、最後はいよいよ大将の手料理を頂きます！

【本日のメニュー】

・真鯛の煮つけ・だし巻き卵・ほうれん草のお浸し

・あさりのすまし汁・自分で削ったかつお節をのせたごはん

「大将の料理美味しすぎて、あっという間に食べちゃったー」

「お魚ふわふわでおいし～い」

「だし巻き卵はカツオの味だ！」

目の前で調理し、ごちそうになるご飯は格別。

子ども達も一つひとつしっかり味わいながら食べていました。

そして、食べ終わると大将の周りに集まって

「美味しい大根のおでんの作り方教えてください！」

以前から、畑で育てている”おでん大根”をおでんにするため、

どうやったらおいしいおでんが作れるのか悩んでいた子ども達。

ちゃっかり大将におでんの作り方を聞いていました。

真鯛をさばく姿を見せてくれ、料理の事、出汁の事を教えてくれ、

初めから自分の事を”じぃじ”と呼んでくれていた大将とのお別れは少し寂しかった子ども達。

でも寂しくない！だって今度はみんなでお店に行くからね！

こうしてバオバブ組の魚の活動はまだまだ続いてきます。